Categoria: Scienza

Come calibrare il vostro grill

Ricordate, quando chiudete il coperchio, il vostro grill è solo un forno. La differenza principale tra un forno esterno e un forno interno è che la maggior parte delle griglie non hanno il controllo del termostato, non sono ben isolate e le loro temperature di cottura sono influenzate …

I segni della griglia sulla carne sono salutari?

Tutti gli scatti degli influencer di Instagram, tutte le pubblicità dei negozi di alimentari, le pubblicità dei ristoranti, le pubblicità delle grigliate e la maggior parte delle pubblicità delle carni mostrano delle belle bistecche e dei bei hamburger con i segni della griglia. I ristoranti possono anche acquistare …

Zona di stallo, cos’è e come uscirne

Avete comprato un grosso taglio di carne, come ad esempio una spalla di maiale o una punta di petto di manzo, due delle migliori carni per fare degli arrosti affumicati a fuoco basso e lento, e lo avete messo sullo smoker, già pregustando il momento in cui andrete …

Lasciar riposare la carne è veramente importante?

Ogni volta che chiami ‘sangue’ i succhi della carne, un adolescente diventa vegano. — Bistecchiera Elettrica È ampiamente predicato dai media e dagli chef stellati che dobbiamo lasciar “riposare” la carne dopo la cottura, forse per paura di annegare in tutti i liquidi che fuoriescono dalla carne quando …